O pirarucu de casaca é um prato típico do estado do Acre. Uma mistura do peixe salgado com o adocicado da banana pacovã, demonstram um paladar muito especial.

A gastronomia típica do Acre reúne cozinhas impensáveis como a herança síria e libanesa e mistura as influências nordestinas e do vizinho Pará. E, claro, da cozinha boliviana, já que o Acre era, antes, território da Bolívia.

Para acompanhar este prato o vinho branco é aconselhável, muito embora a maioria das pessoas prefira o tinto. 

Então vamos a receita.

Ingredientes

1Kg de Pirarucu Salgado

2 Tomates Picados

100g de Uva Passa

2 Cebolas Picadas

2 Pimentões Picados

100g de Ervilha

100g de Azeitonas

100g de Cebolinha Picada

2 Bananas Pacovans

500g de Farinha do Uarini

500mL de Leite de Coco

Batata Palha

Modo de Preparo:

O primeiro passo é dessalgar o pirarucu, para isso deixe o peixe de molho na água e dentro da geladeira por, pelo menos, 12 horas. Após esse processo, escorra-o e deixe e reserve. O segundo passo é preparar a farinha, para isso coloque-a em uma assadeira e despeje o leite de coco sobre ela. Feito isso, leve a farinha e o pirarucu (em assadeiras diferentes) ao forno em temperatura média por, aproximadamente, 40 minutos ou até que a farinha absorva todo o leite e o pirarucu fique parcialmente seco. Agora você precisa desfiar o pirarucu, você pode utilizar o processador em velocidade baixa ou se preferir pode desfiar a mão mesmo. Agora precisamos fritar as bananas, corte-as em rodelas e frite em óleo quente até que fiquem douradas, coloque para escorrer sobre o papel toalha e reserve. Agora o último passo é bem simples, vamos refolgar os demais ingredientes. Aqueça a panela com um fio de óleo ou azeite de sua preferência e vá adicionando, de um por um, os ingredientes que sobraram. Sendo que os últimos deverão ser o pirarucu, as azeitonas, a farinha e as uvas passas. Misture tudo muito bem. Agora vamos à montagem do prato, em um refratário coloque uma camada da mistura da panela, em seguida uma camada de banana e, por fim, uma camada de batata palha. Siga esse processo até preencher todo o refratário. O rendimento dessa porção é para de 5 a 6 pessoas

Muito se fala em alimentação saudável, mas poucos entendem que para se ter uma alimentação saudável não tem necessariamente de se abrir mão dos prazeres da vida.O comer bem, de forma a suprir todas as necessidades do organismo, significa  comer de forma equilibrada, de acordo com as suas necessidades nutricionais, o que não significa de forma alguma comer uma comida sem graça, sem sabor. Pensando nisso, selecionei algumas receitas  que além de reunir todos os componentes  necessários para uma boa alimentação, são muito saborosos. Bom apetite!

Escondidinho de Músculo

Ingredientes

·         1 kg de músculo bovino

·         2 unidade(s) de cebola

·         4 unidade(s) de tomate

·         1 xícara(s) (chá) de purê de tomates

·         quanto baste de purê de batatas

·         quanto baste de parmesão ralado(s) grosso(s)

Modo de preparo

Perfure a carne e tempere com sal. Ponha na pressão e deixe cozinhar até ficar bem macia. Desfie e reserve. Faça um delicioso purê de batatas bem espesso e reserve. Corte a cebola à juliana. Tire a semente do tomate e corte em cubos. Aqueça o azeite e murche a cebola. Junte os tomates em cubos, o purê de tomates e deixe passar levemente. Entre com a carne já desfiada deixe refogar tudo com uma leve correção de sal. Monte seu escondidinho com uma camada de carne e cubra com o purê de tomate. Polvilhe o queijo ralado e leve para gratinar.

Batatas ao molho branco

Ingredientes

10 batatas grandes cozidas e cortadas em rodelas grossas
1 xíc. (chá) de queijo cottage
½ colher (café) de noz moscada ralada
½ xíc. (chá) de salsinha picada
½ xíc. (chá) de cebolinha picada

Ingredientes do molho

2 xíc. (chá) de água fervente
1 tablete de caldo de galinha
2 cebolas pequenas picadas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xíc. (chá) de leite desnatado
Sal a gosto

Preparo do molho branco
Coloque em uma panela farinha de trigo e leite, misturando bem. Acrescente cebolas, caldo e carne e água fervente. Cozinhe em fogo baixo aproximadamente 5 minutos, mexendo sempre. Reserve-o

Montagem
Em um refratário disponha as batatas, espalhe o molho e o queijo cottage, polvilhe noz moscada e salpique salsinha e cebolinha. Leve ao forno médio pré-aquecido (180°c) por aproximadamente 15 minutos.